Neujahr, 1. Januar
Jäger-Hirsch
Aufgrund des jährlichen Geweihabwurfs ist der Hirsch ein Symbol der Erneuerung. Hildegard von Bingen verwies auf die reinigende und heilende Wirkung von Hirschfleisch.
Zur Erneurung, die wir heute feiern, gehört auch Überflüssiges abzulegen, die Behausung entrümpeln, die Möbel gerade rücken und auch mal zum Frisör zu gehen, sei dieser auch nur ein Pseudo-Barbier.
Küchengruß: Kleiner Waldspaziergang
Vorspeise: Matjes an Apfelkrensoße
Hauptspeise: Hirschrücken mit Reis und Königsgemüse
Dessert: Pana Cota
Getränkeempfehlung:
- Wein: Frühburgunder von der Ahr
- Bier: Dunkel
- Saft / Schorle: Waldbeere
Rezept vom 1.1.2021: Jäger-Hirsch
Video: in Bearbeitung
Leseprobe aus equadrat zum Festtag: Leseprobe Menue 5 : § 390 Ein Pseudo-Barbier aus Ockham rückt die Möbel der Erkenntnis gerade
Das Menue ist eine homage an das Volk der Jäger, sorgten sie für eine Nahrung mit tierischem Eiweiß, ohne das wir nicht geworden wären, was wir sind.